Arroz de Raia

Ingredientes:

Raia

1 cebola

2 dentes de alho esmagados,

sal

2 folhas de louro,

pimenta,

3 tomates pelados aos pedaços,

2 cenouras às rodelas,

alecrim,

azeite

Coloca-se uma cebola picada, alguns dentes de alho esmagados, sal, as duas folhas de louro, um pouco de pimenta, dois tomates pelados aos pedaços, 2 cenouras às rodelas, um pouco de alecrim, azeite e leva-se então ao lume.

Quando tudo estiver já bem misturado, a cebola quase cozida, acrescenta-se as postas de raia já descongelada, um pouco de vinagre (e/ou o sumo de meio limão), e com o lume agora no mínimo, deixa-se a raia cozer um pouco em todos os temperos.

Quando a raia estiver quase cozida, retira-se e acrescenta-se o arroz. Deixa-se o arroz abrir um pouco antes de acrescentar água quente aos poucos, quer-se que o arroz seja malandro.

Entretanto retiram-se as cartilagens à raia e quando o arroz estiver quase cozido volta-se a colocá-la na panela.

Fonte: Utilidades e Futilidades Lda.